تفشي السالمونيلا، واكتشاف حطام سفينة رومانية

• تفشي السالمونيلا، واكتشاف حطام سفينة رومانية

قريباً، وكالات الصحة تتصارع مع تفشي السالمونيلا في جميع أنحاء أوروبا. ما الذي يكمن وراء ذلك؟ كذلك، الفلكيون يرصدون أسرع نجم متحرك في مجرة درب التبانة، وهو يندفع حول الثقب الأسود الهائل في قلب المجرة؛ المنظمون في الولايات المتحدة حذوا حذو أوروبا بالموافقة على لقاح إنفلونزا يعتمد على تقنية الرنا المرسال (mRNA)؛ ونستكشف بقايا النبيذ النابولي على حطام سفينة عمرها 2000 عام قبالة سواحل إيطاليا.

01:05 - تفشي السالمونيلا في أوروبا

تفشي السالمونيلا في أوروبا كلير براينت، كلية كوينز، كامبريدج

أصيب مئات الأشخاص في جميع أنحاء أوروبا بوعكة صحية بعد تفشي العدوى البكتيرية المعوية السالمونيلا. كان البعض مريضًا لدرجة استدعت علاجهم في المستشفى، بل وقد كلّف ذلك بعض الأشخاص حياتهم. ظهر ما لا يقل عن مائتي حالة هنا أيضًا في المملكة المتحدة. ربطت وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة - التي كانت تحقق - العدوى بالبيض الملوث الذي تم تناوله في المقاهي والمطاعم. يستهلك البريطانيون حوالي 40 مليون بيضة يوميًا، معظمها محلي الصنع، لكن حوالي 10% من البيض الذي نستهلكه يتم استيراده من الخارج، حيث تعتبر هولندا، ومؤخرًا إسبانيا وبولندا وأوكرانيا من الموردين الرئيسيين. ويبدو أن هذه الإمدادات المستوردة، لا سيما تلك القادمة من شرق أوروبا، هي مصدر العدوى. كلير براينت طبيبة بيطرية وأخصائية مناعة للأمراض المعدية في كلية كوينز، كامبريدج، وقد تحدثت مع كريس سميث...

كلير - السالمونيلا هي بكتيريا، أي كائن دقيق. إنها بكتيريا مثيرة للاهتمام لأنها يمكن أن تعيش في الحيوانات دون أن تسبب أي مشاكل، ثم تنتقل إلى البشر وتسبب المرض. ولهذا السبب، لدينا لقاحات للحيوانات لمحاولة القضاء على السالمونيلا، وهذا إجراء قياسي في الدواجن بالمملكة المتحدة. يمكن أن تظهر أيضًا كمرض، مرض خاص بالبشر، على سبيل المثال التيفوئيد، ويمكن أن ينتقل التيفوئيد بين الناس. لذا هناك حالة مشهورة لزواج التيفوئيد منذ سنوات عديدة، لكن حمى التيفوئيد هي عامل ممرض يقتصر على البشر وتسبب مرضًا شديدًا للغاية. عادةً ما يكون المرض الذي يأتي من الحيوانات والمنتجات الحيوانية مثل البيض ليس بذلك الشدة.

كريس - إذن هذا مرض ينتقل عن طريق الغذاء. نستهلكه فيما نأكله ثم يصبح عدوى معوية في أجسامنا.

كلير - نعم، هذا صحيح. عادةً، يكون السبب إما عدم طهي البيض بشكل صحيح أو عدم طهي اللحوم بشكل صحيح، مثل الدجاج على سبيل المثال، أو ربما تلوث من براز الحيوانات، على سبيل المثال، على الخضروات وما شابه ذلك، مما قد يسببه أحيانًا أيضًا. ولكن جوهريًا، الأمر يتعلق بعدم غسل الطعام بشكل صحيح أو عدم طهيه بشكل صحيح ثم نأكله. تدخل البكتيريا الأمعاء، وعندما تكون في الأمعاء تسبب التهابًا يسبب الإسهال وما إلى ذلك، وهي علامات شائعة لعدوى السالمونيلا. ولكن في بعض الأحيان، إذا كنت تعاني من نقص المناعة، على سبيل المثال، أو إذا كنت طفلاً ليس لديه جهاز مناعي مكتمل التكوين أو شخصًا مسنًا بدأ جهازه المناعي في الضعف، في ظل هذه الظروف، يمكن للمرض، أو البكتيريا، أن تغزو عبر الأمعاء وتسبب مرضًا جهازيًا خطيرًا. وهذا ما نراه مع الحالات التي تم نقلها إلى المستشفى في الوقت الحالي.

كريس - كيف يمكن لحيوان أن يحملها ولا يمرض، بينما نصاب بها ونمرض نحن؟

كلير - حسنًا، أتعلم يا كريس، هذا هو سؤال الملايين الذي أقضي مسيرتي البحثية في محاولة الإجابة عليه! [ضحك]. لا نعرف. إنه سؤال مثير للاهتمام للغاية، وهو أحد الأسباب التي دفعتنا، على سبيل المثال، لتطوير لقاحات لإزالة السالمونيلا من أشياء مثل الدجاج والبيض. لهذا السبب لا نفهم حقًا ما هو السبب، ولكن على الأقل إذا تمكنا من إزالة البكتيريا من الدجاج فلن تنتقل إلى البشر. سؤال مثير للاهتمام للغاية أتمنى لو أستطيع الإجابة عليه.

كريس - أُشير بالاتهام إلى البيض في هذا التفشي الحالي. كيف يعرفون أنه البيض بدايةً ولماذا توجد السالمونيلا في البيضة؟

كلير - تنتقل السالمونيلا عبر قناة البيض في الدجاج حيث تتكون البيض. يمكن للبكتيريا أن تنتقل من أمعاء الدجاجة إلى الجهاز التناسلي. لذا، لهذا السبب توجد السالمونيلا في بيض الدجاج. السبب الذي يجعلنا نعرف ذلك هو أننا تمكنا من إجراء التسلسل الجينومي الكامل للسالمونيلا الموجودة لدى الأشخاص، ومن ثم تمكنوا من تتبع ذلك إلى السالمونيلا الموجودة في البيض. وبالتالي، فهم قادرون على تحديد أن العدوى البشرية قد جاءت من تناول البيض.

كريس - كان لدينا مشكلة تاريخيًا في هذا البلد مع السالمونيلا في البيض، ولكن على مدى 20 عامًا لم تواجهنا مشاكل. تم تطعيم الدجاج وهكذا دواليك. نستورد حوالي بيضة واحدة من كل ثماني بيضات لدينا، لذا يقول الناس ربما تكمن المشكلة في الخارج. هل هذه فرضية معقولة؟

كلير - نعم، هذه فرضية معقولة. في الوقت الحالي، لدينا سياسة رائعة للأمن الغذائي تتضمن التطعيم، وتدابير النظافة، ولكننا أيضًا نقوم بالكثير من المراقبة، لذا نعرف ما هو موجود في بيضنا ونعرف مدى فعالية آليات الحماية لدينا. وهذا يشبه علامة الأسد الصغيرة التي نضعها على بيضنا. هذا نوع من العلامات التي تدل على الالتزام بكل شيء وأن اللوائح صارمة للغاية للحصول على تلك العلامة القياسية على البيض. لذا فإن سياستنا للأمن الغذائي قد وضعت بالفعل تدبيرًا رائعًا للأمن الغذائي لحماية بيضنا من عدوى السالمونيلا، ولهذا لم نرَ مشكلة كبيرة حقًا. وهذه السياسات مطبقة أيضًا في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي. لذا فإن التحدي الآن هو أنه بموجب قواعد بريكست، وبما أننا لم نعد ملتزمين بالكامل بما يحدث في أوروبا، يمكننا أيضًا استيراد البيض من أماكن أخرى. ومن ثم فمن المحتمل أن يكون البيض قادمًا من مصادر أخرى غير أوروبا، وبالتالي قد يكون ذلك مصدرًا محتملاً لعدوى السالمونيلا.

كريس - لأن تلك المصادر الأخرى قد لا تكون ملتزمة أو بنفس القدر من اليقظة فيما يتعلق بأمور مثل اللقاحات كما نحن.

كلير - نعم، أعني أن تدابير الغذاء وتدابير سلامة الغذاء تختلف في جميع أنحاء العالم، وتدابيرنا صارمة للغاية وتدابير أوروبا صارمة للغاية، لكن ليس الجميع في الوقت الحالي يلتزم بتلك التدابير، ولنكون منصفين، بالطبع هذه التدابير تكلف المال. لذا هذا ما يفعله مزارعونا وما يلتزم به مزارعونا، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن الجميع يلتزم بنفس التدابير.

كريس - إذن، إذا انتقلت من أمعاء الدجاجة إلى بيضة الدجاج، بحيث أصبح لديك بيضة تحتوي على بعض السالمونيلا، فماذا يمكنك أن تفعل للتأكد من عدم الإصابة بها؟

كلير - إذا لم تكن تشتري بيضًا بريطانيًا، لأنه في الوقت الحالي، لا يوجد دليل على أن البيض البريطاني يعاني من أي مشكلة على الإطلاق، فأنت بحاجة للتأكد من طهي البيض بشكل صحيح من أجل قتل أي بكتيريا موجودة. يمكنك التخلص منها لأنها حساسة للحرارة، لذا إذا طهوت البيض بشكل صحيح وشامل، فلن تواجه مشكلة، لكن أفضل طريقة لتجنب الإصابة بها في الوقت الحالي هي شراء البيض البريطاني.

كريس - أو تجنب ستيك التارتار.

كلير - تجنب ستيك التارتار!

07:08 - ثقب أسود يشوه الزمكان لأسرع نجم في درب التبانة

ثقب أسود يشوه الزمكان لأسرع نجم في درب التبانة ستيفان غيليسون، معهد ماكس بلانك لفيزياء خارج الأرض

تم توثيق أسرع نجم متحرك في مجرة درب التبانة مؤخرًا من قبل الفلكيين، وهو يتحرك بنسبة 8% من سرعة الضوء. يُطلق عليه اسم S301، وهو اسم لا يثير الإعجاب كثيرًا، ولكن ما يجعله مثيرًا للاهتمام حقًا هو أنه يدور حول الثقب الأسود الهائل في مركز المجرة أقرب من أي جسم آخر: في أقرب نقطة له، يبعد حوالي 12 مرة فقط عن الثقب الأسود Sagittarius A بقدر بعد الأرض عن الشمس، وهذا، من الناحية الفلكية، لا يكاد يذكر. في الواقع، إنه قريب جدًا لدرجة أن النجم يمر عبر فضاء يتشوه بشدة بسبب الكتلة الهائلة للثقب الأسود. وبما أن الثقب الأسود يدور، فإن التشوه الذي يحدثه في الفضاء المحيط يدور أيضًا. ومن خلال مروره الدوري عبر هذه المنطقة المشوهة في مداره، يحمل النجم فعليًا شعلة يمكننا مشاهدتها في هذه البقعة من الفضاء، مما يمنحنا فرصة فريدة للتعمق في مجال جاذبية الثقب الأسود لمعرفة مدى سرعة دورانه بالفعل، واختبار نظرية أينشتاين للنسبية العامة بشكل أكبر. ستيفان غيليسون عضو في فريق المشروع في معهد ماكس بلانك لفيزياء خارج الأرض...

ستيفان - لقد اكتشفنا نجمًا يقترب كثيرًا من الثقب الأسود المركزي في مجرة درب التبانة، لدرجة أنه سيشعر بالفعل بدوران ذلك الثقب الأسود. سيشعر بكيفية سحب الثقب الأسود للزمكان حوله، وهذا سيؤثر بشكل ملحوظ على حركة النجم. وبهذه الطريقة، نأمل أن نتمكن في مرحلة ما من قياس دوران الثقب الأسود بمجرد تتبع هذا النجم بدقة شديدة.

كريس - كيف رأيتم هذا النجم في المقام الأول؟

ستيفان - بتقنية تسمى التداخل (interferometry)، والتي يمكننا من خلالها دمج الضوء من تلسكوبات مختلفة كما لو كانت تلسكوبًا واحدًا. وهذا قوي بشكل لا يصدق ويسمح لك بالحصول على وضوح للصور أعلى بمقدار 15 أو 20 مرة مما يمكن أن يحققه تلسكوب واحد. وبهذه الطريقة، يمكننا التمييز بين نجم شديد السطوع، وحتى جسم خافت مثل النجم الذي اكتشفناه.

كريس - أخبرنا المزيد عن هذا النجم إذن. ما حجمه؟ وبعبارة أخرى، ما مدى سطوعه؟ كم عمره؟ وكم يبعد عن مركز المجرة؟

ستيفان - هذا النجم الذي اكتشفناه يشبه الشمس إلى حد ما. إنه ليس الشمس تمامًا. قد يكون أثقل بنسبة 50%، وربما أسطع بمرتين أو شيء من هذا القبيل. لكنه ينتمي إلى فئة النجوم الرئيسية، إنه نجم عادي مثل الشمس. لا نعرف عمره، ولكن ما نعرفه هو أن له تاريخًا مثيرًا للاهتمام للغاية. لا بد أن هذا النجم قد جاء إلى المركز المجري كنظام نجمي ثنائي، ثم في التفاعل مع الثقب الأسود، تفكك النظام الثنائي وأعيد توزيع الطاقة. بحيث حصل أحد النجمين على كل الطاقة تقريبًا، واندفع بسرعة عالية، بينما النجم الآخر، نجمنا S301 المسكين، عالق إلى الأبد مع الثقب الأسود. في أقرب نقطة له، يبعد 12 وحدة فلكية فقط. وهذا هو ما بين زحل وأورانوس بالنسبة للشمس. إنه قريب جدًا جدًا.

كريس - إذن أنت تقول أن هذا بدأ كزوج من النجوم يدور أحدهما حول الآخر. وينتهي بهما المطاف قريبين جدًا من هذا الثقب الأسود، ومن خلال تأثير الفيزياء، يتم قذف أحد الزوجين بعيدًا، ولكنه يترك نجمًا وحيدًا خلفه، قريبًا جدًا من ذلك الثقب الأسود.

ستيفان - هذا صحيح.

كريس - ولكن من أين أتوا في المقام الأول؟ لأنه لا توجد نجوم أخرى هناك، على الأرجح. لقد تم سحبهم إلى هذا الجزء من الفضاء. فما هو أصلهم؟

ستيفان - هذا سؤال جيد جدًا. في الواقع لا نعرف، وقد كان ذلك على الأرجح قبل أكثر من مليون عام، لذا لا نعرف حقًا من أين أتت هذه النجوم. ما نعتقده هو أنها على الأرجح نجوم ثنائية عادية، ومن حين لآخر، سيكون لبعضها مدارات تؤدي إلى الاقتراب الشديد من الثقب الأسود، وهؤلاء هم المحظوظون أو غير المحظوظين، حسبما تراها، الذين يتعرضون للتعطيل حينها. لكننا نعتقد أنه نجم عادي، بطريقة ما، فكر في تفاعله مع سحابة جزيئية عملاقة أو كتلة كبيرة أخرى، قد انحرف نحو مدار مخروطي شبه مفقود، كاد أن يصطدم بالثقب الأسود، لكنه كاد.

كريس - وبالقرب الشديد من الثقب الأسود، ما الذي يفعله ذلك بالنجم؟ تقول إنه يمكنك استخدام هذا لتصوير تأثير الثقب الأسود على الفضاء القريب، ولكن كيف يؤثر ذلك على ما تراه من النجم وهو بهذه القرب، وما هو التأثير النهائي على النجم؟

ستيفان - فكر في إعصار على الأرض وطائرة. إذا أردت أن تكون آمنًا من الإعصار، فإنك تحافظ على مسافة بينك وبين الإعصار، أليس كذلك؟ ولكن إذا تجرأت الطائرة على التحليق داخل الإعصار، فإنها فجأة لن تشعر بقوتها الخاصة من محركها فحسب، بل ستشعر أيضًا بقوة الرياح. لذا قد يكون هناك سحب، قد يكون هناك دفع إضافي قادم من الرياح الخلفية، أو قد تكون هناك رياح أمامية قوية. لذا هناك تأثير إضافي بسبب الوسط الذي تحلق فيه الطائرة. وبطريقة مشابهة جدًا، سيعيش النجم الزمكان حول الثقب الأسود. سيشعر أن الزمكان نفسه يدور، وهذا الدوران الإضافي سيؤدي إلى تغيير في مسار المدار. وهذا ما نأمل أن نتمكن من ملاحظته في غضون السنوات العشر أو الخمس عشرة القادمة أو نحو ذلك.

كريس - هل يعني هذا أن الوقت يسير بشكل مختلف تمامًا بالنسبة لهذا النجم، وهو يجلس بهذا القرب من الثقب الأسود؟ لأنه يشوه الزمكان بهذه الطريقة. فهل يعني ذلك أن هذا النجم سيتقدم في العمر بمعدل مختلف عن نجم مكافئ في مكان آخر في المجرة؟

ستيفان - نعم، هذا صحيح تمامًا. لكن النجم لا يجلس هناك، بل هو في مدار ديناميكي للغاية. لذا فهو يمر بهذه المسافة القريبة جدًا كل تسع سنوات، ويستغرق ذلك بضعة أسابيع فقط على الأرجح، وبقية الوقت، يكون أبعد بكثير في منطقة لا يتأثر فيها بالثقب الأسود. لذا فهو مدار غريب الأطوار جدًا، يشبه مدار المذنبات، أليس كذلك؟ فكر في المذنبات في النظام الشمسي. تجلس لعصور في سحابة أورت ثم تتشتت وتدور دورة سريعة واحدة حول الشمس. مدار هذا النجم مشابه، وهكذا سيشعر بدوران الثقب الأسود لحظة أقرب اقتراب. ثم يمكنك أن تفكر في أنه يتلقى دفعة إضافية، وهذه الدفعة الإضافية تؤدي بعد ذلك إلى مسار متغير. وبما أن التأثير تراكمي، فإن الأمر مجرد مسألة انتظار لوقت كافٍ حتى نكتشفه.

كريس - هل كنا على دراية بأنه عندما يكون لديك جسم ضخم كهذا ي